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Piatti tipici

I punti di forza del locale sono:
l’impasto delle pizze eseguito a mano, la mozzarella che è rigorosamente fior di latte, olio locale, vini della zona, dal cabernet di Atina al cesanese del Piglio e Passerina del Frusinate.


PRIMI PIATTI

RIGATONI ALLA CIOCIARA:  Pancetta, pomodoro, pecorino, spezie
ORECCHIETTE ALLA MEDITERRANEA: Olive, tonno, acciughe, pomodoro, spezie
DITALINI GUSTOSI: ragù di mortadella con olive verdi e nere, spezie


SECONDI :

CAPRA al sugo o in umido
ABBACCHIO: ai ferri o al forno


DOLCI :

• cecamarini e frappe a carnevale
• crostate pigna pasquale